Zusammenfassung
In der frühen Wachstumsphase und bei jungen Menschen ist Eisen ein besonders wichtiges Spurenelement. Selbst psychische Beschwerden können in diesen Lebensabschnitten auf Eisenmangel beruhen. Durch einen im Alter veränderten Stoffwechsel kann die Eisenversorgung beeinträchtigt werden. In zahlreichen Beispielen wird aufgezeigt, wie durch eine clevere Zusammenstellung der Ernährung ein guter Eisenstatus erhalten werden kann.
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Günther, K. (2019). Von Alpha bis Omega: Eisen in Kindheit und Alter. In: Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-58342-5_8
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