Zusammenfassung
Der Analytik von Kohlenhydraten (Harsch und Heimann 1995c) ist ein eigenes Kapitel gewidmet, da sie besonders gute Möglichkeiten bietet, analytisches Denken zu schulen. Voraussetzung ist die Kenntnis der benötigten Nachweisreaktionen (Molischtest, Seliwanofftest, Glucotest, Fehlingtest, Iodtest; Experiment 27) einschließlich ihrer Testausfälle mit authentischer Glucose, Fructose, Saccharose und Stärke (siehe Kapitel 15 Tabelle 15.4, ohne den Selendioxidtest).
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Rights and permissions
Copyright information
© 1998 Springer Fachmedien Wiesbaden
About this chapter
Cite this chapter
Harsch, G., Heimann, R. (1998). Kohlenhydratnachweise in Lebensmitteln: Ein attraktives Feld zur Schulung des analytischen Denkens. In: Didaktik der Organischen Chemie nach dem PIN-Konzept. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-59022-1_16
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-59022-1_16
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-540-67032-2
Online ISBN: 978-3-642-59022-1
eBook Packages: Springer Book Archive