Zusammenfassung
In neuerer Zeit wird die Aufmerksamkeit der Bevölkerung in zunehmendem Maße auf das Problem der Fremdstoffe in der Nahrung gelenkt. Dabei werden auf der einen Seite der Umfang dieser Zusätze und die dadurch bedingten gesundheitlichen Gefahren stark übertrieben, während auf der anderen Seite die, auf lange Sicht gesehen, immerhin möglichen gesundheitlichen Schädigungen allzusehr bagatellisiert werden. Sicher ist aber, daß das Gebiet der Fremdstoffe in Lebensmitteln größte Aufmerksamkeit verdient und daß in jedem Einzelfall eine sorgsame und strenge Prüfung der technischen Notwendigkeit, der Wirksamkeit und der gesundheitlichen Unbedenklichkeit notwendig ist, bevor ein Stoff zugelassen werden kann.
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© 1958 J. F. Bergmann, München
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Souci, S.W., Mergenthaler, E. (1958). Einführung. In: Fremdstoffe in Lebensmitteln. J.F. Bergmann-Verlag. https://doi.org/10.1007/978-3-642-86775-0_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-86775-0_2
Publisher Name: J.F. Bergmann-Verlag
Print ISBN: 978-3-642-86776-7
Online ISBN: 978-3-642-86775-0
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