Zusammenfassung
Die Gruppe der Kohlenhydrate (≙ Saccharide ) umfasst niedermolekulare sowie mittelmolekulare bis hochmolekulare, polymere Verbindungen. Kohlenhydrate werden deshalb unterteilt in Mono -, Di-, Oligo- und Polysaccharide (sowie Glycoside) ).
Die Bezeichnung Kohlenhydrate (engl. carbohydrates) wurde aus der Summenformel CnH2nOn abgeleitet, in der jeweils auf ein Atom Kohlenstoff ein Molekül Wasser kommt. Obwohl inzwischen auch Kohlenhydrate bekannt sind, die abweichende Summenformeln besitzen, wurde an der Gruppenbezeichnung festgehalten.
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Literatur
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Matissek, R. (2016). Kohlenhydrate. In: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-47112-8_7
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