Was soll erreicht werden?

Zusammenfassung

„Mit der Einführung von Controlling möchte ich erreichen, dass ich endlich den Ü-berblick über mein Unternehmen habe!“antwortete mir einmal ein Geschäftsführer einer Restaurantkette, als ich ihn fragte, warum er Controlling einführen wolle. „Ich will endlich wissen, warum unser Restaurant X Verluste schreibt,“führte er aus. Im weiteren Gesprächsverlauf berichtete er, dass er natürlich monatlich betriebswirtschaftliche Auswertungen durch seinen Steuerberater erhielt. Doch diese waren ihm unverständlich. Das einzige, was er immer sah, war das Ergebnis seiner Restaurants. Wir schauten uns daraufhin gemeinsam die Auswertungen an. Tatsächlich war es so, dass das Restaurant X seit Monaten Verluste schrieb. Der Wareneinsatz war sehr hoch, die Umsätze zu niedrig. Ich fragte ihn, wann er denn das letzte Mal in diesem Restaurant gewesen sei. Es stelle sich heraus, dass er vor drei Jahren den letzten Betriebsbesuch getätigt hatte. Daraufhin vereinbarten wir einen gemeinsamen Besuch im Restaurant. Vor Ort war der Grund sehr schnell gefunden: Das Restaurant war völlig heruntergewirtschaftet. Die Essensqualität schlecht, trotz hohen und qualitativ guten Wareneinsatzes, das Ambiente grauenvoll und das Personal unfreundlich.