Abstract
Der Seitenmuskel ist das Organ des Fischkörpers, welches als Lebensmittel die größte Bedeutung hat. Die Kenntnisse über physiologische und krankhafte Abweichungen dieses Organs sind daher von besonderer Wichtigkeit für den Nähr- und Genusswert, sowie gleicher Maßen für die Gesundheit des Lebensmittelverbrauchers. In unserer arbeitsteiligen Lebenswelt muss sich der Verbraucher beim Erwerb von Lebensmitteln aber fast ausschließlich auf die Sorgfalt und die qualifizierte Sachkunde des Anbieters und Verkäufers für deren Produktqualität im weitesten Sinne verlassen.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Rights and permissions
Copyright information
© 2007 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
(2007). Schlussbetrachtung. In: Parasiten des Fischfilets. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-72230-4_8
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-540-72230-4_8
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-540-72229-8
Online ISBN: 978-3-540-72230-4
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)