Zusammenfassung
Ein Reinigungsdienst, der auch im Servicebereich Aufgaben als Dienstleiter übernimmt, also Speisen verteilt oder verarbeitet, arbeitet als ein Lebensmittelsubunternehmen. In diesen Fällen gelten die bestehenden Rechtsvorschriften und fachlichen Standards für Lebensmittelunternehmen für Betreiber von Küchen in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen.
Lebensmittelunternehmen sind nach der EU-Verordnung 852/2004 EG alle Unternehmen, die eine mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Vertrieb von Lebensmitteln zusammenhängende Tätigkeit ausführen. Personen, die in einem Lebensmittelbetrieb beschäftigt sind, müssen im Umgang mit Lebensmitteln auf persönliche Hygiene und Sauberkeit achten. HACCP Kenntnisse werden vorausgesetzt.
Externe Reinigungsunternehmen oder die Einrichtung, sind verpflichtet, alle zwei Jahre über Tätigkeitsverbote, Verpflichtungen und die Vermeidung von Infektionsübertragungen im Umgang mit Lebensmitteln zu belehren.
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Literatur
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Weber, L. (2013). Hygieneanforderungen in speziellen Bereichen. In: Reinigungsdienste und Hygiene in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-37296-4_7
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