Zusammenfassung
Alle biologischen Membranen enthalten Lipide, meistens überwiegend Phospholipide. Lipide sind amphipathische Moleküle, da sie einen unpolaren Teil (die beiden Fettsäurereste) und eine polare Gruppe enthalten, wie es schematisch in der Kopf-Schwanz-Struktur von Abb. 2a dargestellt ist. Lysolipide (mit nur einer Fettsäure) und auch Detergentien lassen sich wie in Abb. 2b darstellen. Die simplen Kopf-Schwanz-Strukturen der Abb. 2 sollen zur Veranschaulichung der grundsätzlichen physikalischen Eigenschaften von Lipiden und Detergentien dienen.
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© 1983 Springer-Verlag Berlin · Heidelberg
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Sandermann, H. (1983). Chemische Strukturen und einige Eigenschaften von Lipiden. In: Membranbiochemie. Hochschultext. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-69231-4_3
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