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Literatur
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Kaemmerer, K.: „Nahrungsbestandteile mit besonderer oder ungeklärter Wirkung.” In: CREMER, H.-D., L. HEILMEYER, H.-J. HOLTMEIER, D. HÖTZEL, H. A. KÜHN, J. KÜHNAU und N. ZÖLLNER: „Ernährungslehre und Diätetik. Ein Handbuch in 4 Bänden.“ Georg Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1980
Liener, I. E.: “Toxic Constituents of Plant Foodstuffs” (2. Aufl.). Academic Press, New York/ London 1980
Lindner, E.: „Toxikologie der Nahrungsmittel” (3. Aufl.). Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1986
Lindner, E.: „Toxische Wirkungen von „natürlichen“ Lebensmitteln“ In: CREMER, H.-D., L. HEILMEYER, H.-J. KOLTMEIER, D. HÖTZEL, H. A. KÜHN, J. KÜHNAIT und N. ZÖLLNER: „Ernährungslehre und Diätetik. Ein Handbuch in 4 Bänden”. Georg Thieme Verlag, Stuttgart/ New York 1980
Scheline, R. R.: “Mammalian Metabolism of Plant Xenobiotics.” Academic Press, London/New York/San Francisco 1978
Toxicant Occuring Naturally in Foods. National Academy of Sciences, Washington, D.C., 2. Aufl., 1973
Coffein, Theophyllin, Theobromin
Barone, J. und H. G. Grice: Report of Fifth International Caffeine Workshop, Cancun, 1984. Food. Chem. Toxicol. 23, 389 (1985)
Dews, P. B.: “Caffeine.” Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York/Tokyo 1984
Tarka, ST. M.: The Toxicology of Cocoa and Methylxanthines: a Review of the Literature. Crit. Rev. Toxicol. 16, 275 (1982)
Mutterkornalkaloide
Lorenz, K.: Ergot on Cereal Grains. CRC, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 11, 311 (1979)
Opitz, K.: Der Ergotismus und seine heutige Bedeutung. Getreide, Mehl, Brot 18, 281 (1984)
Wolff, J., H.-D. Ocker und H. Zwingelberg: Bestimmung von Mutterkornalkaloiden in Getreide und Mahlprodukten durch HPLC. Getreide, Mehl, Brot 37, 331 (1983)
Pyrrolizidinalkaloide
WHO-IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk of Chemicals to Human, Vol. 10, IARC, Lyon 1976
Robins, D. J.: “The Pyrrolizidine Alkaloids.” In: Herz, W., H. GRISEBACH und G. W. Kirby: „Fortschritte der Chemie organischer Naturstoffe“, Band 41. Springer-Verlag, Wien/New York 1982
Roitman, J. N.: “Ingestion of Pyrrolizidine Alkaloids: A Health Hazard of Global Proportion” In: Finley, J. W. und D. E. Schwass: “Xenobiotics in Foods and Feeds”. ACS Symp. Ser. 234, Amer. Chem. Soc. Washington D.C. 1983
Steroidalkaloide der Gattung Solanum
Jadhav, S. M.: Formation and Control of Chlorophyll and Glycoalkaloids in Tuber of Solanum tuberosum L. and Evaluation of Glycoalkaloid Toxicity. In: Chichester, C. O., E. M. Mrak und G. F. Stewart: “Advances in Food Research”, Vol. 21, 1975
Morris, S. C. und T. H. Lee: The Toxicity and Teratogenicity of Solanacae Glycoalkaloids, Particularey those of the Potato (Solanum tuberosum): A Review. Food Technol. Aust. 86, 118 (1984)
Osman, ST. F.: Glycoalkaloids in Potatoes. Food Chem. 11, 235 (1983)
Ripperger, H. und K. Schreiber: “Solanum Steroid Alkaloids.” In: Rodrigo, R. G. A.: “The Alkaloids.” Vol. XIX. Academic Press, New York 1981
Biogene Amine
Askar, A.: Biogene Amine in Lebensmitteln und ihre Bedeutung. Ernähr.-Umsch. 29, 143 (1982)
Pfannhauser, W. und U. Pechanek: Biogene Amine in Lebensmitteln. Bildung, Vorkommen, Analytik und toxikologische Bewertung. Z. ges. Hyg. 80, 66 (1984)
Smith, T. A.: Amines in Food. Food Chem. 6, 169 (1980–81)
Täufel, K.: Biogene Amine in Lebensmitteln und ihre Auswirkung bei der Ernährung. Nahrung 14, 229 (1970)
Carbonsäuren
FAO Food Nutrit. Paper No. 3. Dietary Fats and Oils in Human Nutrition. Rom 1977
Hodgkinson, A.: “Oxalic Acid in Biology and Medicine.” Academic Press, London/New York/ San Francisco 1977
Jelliffe, D. B. und K.L. Stuart: Acute Toxic Hypoglycemia in the Vomiting Sickness of Jamaica. Br. Med. J. 1, 75 (1954)
Kramer, J. K. G., F. D. Sauer und W. J. Pigden: “High and Low Erucic Acid Rapeseed Oils. Production, Usage, Chemistry, and Toxicological Evaluation.” Academic Press, Toronto/ New York/Paris/San Diego/San Francisco/Sao Paulo/Sydney/Tokyo 1983
Mattson, F. H.: “Potential Toxicity of Food Lipids.” In: “Toxicant Occuring Naturally in Foods” Nat. Acad. Sci., Washington, D.C., 2. Aufl., 1973
Roy, D. N.: Toxic Amino Acids and Proteins from Lathyrus Plants and Other Leguminous Species: A Literature Review. Nutr. Abstr. Rev. Ser. A 51, 691 (1981)
Phenolische Verbindungen
Abou-donia, M. B.: Physiological Effects and Metabolism of Gossypol. Residue Rev. 61, 124 (1976)
Friedman, M.: Nutritional and Toxicological Aspects of Food Safety. Adv. Exp. Med. Biol. 177. Plenum Press, New York/London 1984
Hermann, K.: Pflanzenphenole als Inhaltsstoffe in Lebensmitteln. Ernähr.-Umsch. 27, 75 (1980)
Hughes, R. E. und H. K. Wilson: Flavonoids: Some Physiological and Nutritional Considerations. Progr. Med. Chem. 14, 285 (1977)
Kühnan, J.: The Flavonoids: A Class of semi-essential Food Components: Their Role in Human Nutrition. World Rev. Nutr. Diet. 24, 117 (1976)
Quian, S.-Z. und Z.-G. Wang: Gossypol: A Potential Antifertility Agent for Males. Ann. Rev. Pharmacol. Toxicol. 24, 329 (1984)
Singleton, V.L. und F.H. Kratzer: Plant Phenolics. In: “Toxicants Occuring Naturally in Food.” Nat. Acad. Sci., Washington, 2. Aufl., 1973
Singleton, V.L.: Naturally Occuring Food Toxicants: Phenolic Substances of Plant Origin Common in Foods. Adv. Food Res. 27, 149 (1981)
Cumarin
WHO-IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk of Chemicals to Man. Vol. 10. IARC, Lyon 1976
Pilzgifte
Bresinsky, A. und H. Besl: „Giftpilze. Ein Handbuch für Apotheker, Ärzte und Biologen.“ Wissenschaftl. Verlagsgesellsch. mbH, Stuttgart 1985.
Drewelow, B. und P. Lange: Giftige Pilzarten. Medizin aktuell 9, 215 (1983)
Flamer, R.: „Differentialdiagnose der Pilzvergiftungen.“ Gustav Fischer Verlag, Stuttgart/New York 1980
FLAMMER, R.: „Pilze.“ In: MOESCHLIN, S., s. Nachtrag
Wucke, K., K. Horn und A. Giebelmann: Über Pilzvergiftungen. Z. ges. Hyg. 31, 446 (1985)
Verschiedene natürliche Schadstoffe
Aquatic (Marine and Freshwater) Biotoxins. Environmental Health Criteria 37. WHO, Genf 1984
Askar, A. und H. J. Bielig: Lebensmittelallergie. Aus der Sicht des Lebensmittelchemikers. Alimenta 13, 3 (1974)
Askar, A., S. K. El-samahy und M. G. Abd el-fadeel: Phytinsäure in Lebensmitteln. Alimenta 22, 131 (1983)
Belsey, M. A.: The Epidemiology of Favism. Bull. WHO 48, 1 (1973)
Bender, A. E.: Haemagglutinins (Lectins) in Beans. Food Chem. 11, 309 (1983)
Birk, Y.: “Saponins.” In: Liener, I.E.: “Toxic Constituents of Plant Foodstuffs.” Academic Press, New York/London 1969
Ermans, A. M., N. M. Mbulamoko, F. Delange und R. Ahluwalia: The Role of Cassava in the Ethiology of Endemic Goitre and Cretinism (IDRC-136e). Intern. Developm. Res. Centre, Ottawa, Canada 1980
Fenwick, G. R., R. K. Haeney und W. J. Mullin: Glucosinolates and their Breakdown Products in Food and Food Plants. CRC, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 18, 123 (1983)
Goldstein, I.J. und C.E. Hayes: The Lectins: Carbohydrate-binding Proteins of Plants and Animals. Adv. Carbohydrate Chem. Biochem. 35, 128 (1978)
Goodwin, B. F. J.: Food Allergies Associated with Cereal Products. Food Chem. 11, 321 (1983)
Gossens, J. F. und A. J. Van laere: High-Performance Liquid Chromatography of Isoflavonoid Phytoalexins in French Bean (Phaseolus vulgaris). J. Chromatogr. 267, 439 (1983)
Halstead, B. W. und E. J. Schantz: Paralytic Shellfish Poisoning. WHO Offset Publication No. 79. Genf, 1984
Ireland, P.A. und S. Z. Dziedzic: Analysis of Soybean Sapogenins by High-Performance Liquid Chromatography. J. Chromatogr. 325, 275 (1985)
Kamke, W. und B. Frosch: Nahrungsmittelallergie. Z. Ernährungswiss. 22, 65 (1983)
Nachbar, M. S. und J. D. Oppenheim: Lectins in the United States Diet: A Survey of Lectins in Commonly Consumed Foods and a Review of the Literature. Am. J. Clin. Nutr. 33, 2338 (1980)
Oakenfull, D.: Saponins in Food — A Review. Food Chem. 6, 19 (1981)
Oke, O. L.: Toxicity of Cyanogenic Glycosides. Food Chem. 6, 97 (1980/81)
Reddy, N. R., S. K. Sathe und D. K. Salunke: Phytates in Legumes and Cereals. Adv. Food Res. 28, 1 (1982)
Richardson, M.: Protein Inhibitors of Enzymes. Food Chem. 6, 235 (1980/81)
Ring, J.: Nahrungsmittelallergie und andere Unverträglichkeitsreaktionen durch Nahrungsmittel. Klin. Wschr. 62, 795 (1984)
Rizk, A.-F. und G. E. Wood: Phytoalexins of Leguminous Plants. CRC, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 10, 245 (1980)
Skulberg, O. M., G. A. Codd und W. W. Carmichael: Toxic Blue-Green Algal Bloom in Europe. A Growing Problem. Ambio 13, 244 (1984)
Thiel, C. und E. Fijchs. Nahrungsintoleranzen durch Fremdstoffe. Münch, med. Wschr. 125, 451 (1983)
Troll, W. und J. Yavelow: “Protease Inhibitors in the Diet as Anticarcinogens.” In: “Diet, Nutrition, and Cancer. From Basic Research to Policy Implications.” Alan R. Liss., New York 1983
Tschesche, R. und G. Wulff: „Chemie und Biologie der Saponine“ In: Herz, W., H. Grisebach und G.W. Kirby: „Fortschritte der Chemie organischer Naturstoffe“ Band 30. Springer-Verlag, Wien/New York 1973
Verdeal, K. und D. S. Ryan: Naturally-Occuring Estrogens in Plant Foodstuffs — A Review. J. Food Prot. 42, 577 (1979)
Wekell, I. C. und I. Liston: “Seafood Biotoxicants.” In: Newberne, P. M.: “Trace Substances and Health. A Handbook.” Part II. Marcel Dekker INC, New York/Basel 1982
Whitaker, J. R.: “Protease and Amylase Inhibitors in Biological Materials.” In: Finley, J. W. und D. E. Schwass: “Xenobiotics in Foods and Feeds.” ACS Symp. Ser. 234, Amer. Chem. Soc., Washington D.C., 1983
Wood, G. E.: Stress Metabolites in Plants — A Growing Concern. J. Food Prot. 42, 496 (1979)
Yang, M. G. und O. Mickelsen: “Cycads.” In: Liener, I. E.: “Toxic Constituents of Plant Foodstuffs.” Academic Press, New York/London 1969
Zahnley, J. C.: “Stability of Enzyme Inhibitors and Lectins in Foods and the Influence of Specific Binding Interactions.” In: Friedmann, M.: “Nutritional and Toxicological Aspects of Food Safety.” Plenum Press, New York/London 1984
Nichtkonventionelle Lebensmittelrohstoffe
Askar, A.: Schädliche Substanzen in Bohnen und ihre Eliminierung. Ernähr.-Umsch. 80, 331 (1983)
Becker, E. W.: Die ernährungsphysiologische Bedeutung von Mikroalgen. Ernähr.-Umsch. 30, 171 (1983); vgl. dazu: 31, 343 (1984)
Cremer, H.-D.: Die Bedeutung des pflanzlichen Eiweißes für die menschliche Ernährung. Ernähr. - Umsch. 23, 75 (1976)
Davis, P.: “Single Cell Protein.” Academic Press, London/New York/San Francisco 1974
Fenwick, G. R.: The Assessment of a New Protein Source-Rapeseed. Proc. Nutr. Soc. 41, 277 (1982)
Friedman, M.: “Protein Nutritional Quality of Foods and Feeds” Part 2: “Quality Factors-Plant Breeding, Composition, Processing, and Antinutrients.” Marcel Dekker, INC., New York 1975
De GROOT, A. P.: “Safety Aspects of Single Cell Protein.” In: OVERMIRE, T. G.: “Microbial Conversion Systems for Food and Fooder Production and Waste Management.” (Proceedings of a Regional Seminar, Kuwait Inst. Sci. Res., Kuwait 12.-17. 11. 1977)
Gassmann, B.: Preparation and Application of Vegetable Proteins, Especially Proteins from Sun-Flower Seed, for Human Consumption. An Approach. Nahrung 27, 351 (1983)
Gesellschaft für Biotechnologische Forschung mbH. Braunschweig — Stöckheim: Mikrobielle Proteingewinnung und Biotechnologie. 2. Symposium 1980. Verlag Chemie, Weinheim/Deerfield Beach, Florida/Basel 1982
Goldberg, I.: “Single Cell Protein.” Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York/Tokyo 1985
Hatzold, T.: Chemische und chemisch-technische Untersuchungen zur Beurteilung von Lupinen (L. mutabibis) als Nahrungsmittel für den Menschen. Schwerpunkt: Lipid- und Alkaloidfraktionen. Dissertation, FB Ernährungswiss., Universität Gießen, 1982
Mengel, K.: Perspektiven der pflanzlichen Produktion als Energie- und Rohstoffquelle. Kali und Steinsalz 8, 76 (1980)
Mieth, G., K. D. Schwenke, B. Raab und J. Brückner: Rapeseed: Constituents and Protein Products. Part I. Composition and Properties of Proteins and Glucosinolates. Nahrung 27, 675 (1983)
Proceedings of the 7th International Rapeseed Conference. Poznan, 14.-17. Mai 1987
Scharf, U. und M. Schlingmann: Lebensmitteltechnologie im Aufbruch: Nichtkonventionelle funktionelle Lebensmittelproteine. Int. Z. Lebensm.-Technol. u. Verf.-Technik. 34, 302 (1983)
Sipos, E. F.: Herstellung, Beschreibung und Verwendung von Sojakonzentraten und Sojamehlen. Amer. Soybean Assoc., Wien 1983
Schmandke, H.:„Die Ackerbohne — Vicia faba — als Lebensmittelrohstoff.“ Akademie-Verlag, Berlin 1988
Schoeneberger, H., C. Ildefonso, R. Gross, H.-D. Cremer und I. Elmadfa: Bestimmung antinutritiver Inhaltsstoffe in Lupinen. II. Akt. Ernähr. 6, 144 (1981)
Schreiber, W.: Krill — eine neue Chance? Ernähr.-Umsch. 28 228 (1981)
„Vorkommen und Metabolisierung von Kohlenwasserstoffen in natürlichen Systemen” (Sitzungsberichte der AdW der DDR, Nr. 16/N). Akademie-Verlag, Berlin 1980
Wilcke, H. L., D. T. Hopkins und D. H. Waggle: “Soy Protein and Human Nutrition.” Academic Press, New York/San Francisco/London 1979
Vitamine und Antivitamine
Alhadeff, L., C. T. Gualtieri und M. Lipton: Toxic Effects of Water-Soluble Vitamins. Nutr. Rev. 42, 33 (1984)
FERRANDO, R.: Traditional and Non-Traditional Foods. FAO Food Nutrit. Ser. No 2. Rom 1981
Hayes, K. S. und D. M. Hegsted: “Toxicity of The Vitamins” In: “Toxicants Occuring Naturally in Foods.” Nat. Acad. Sci., Washington, 2. Aufl., 1973
Ketz, H.-A.: „Grundriß der Ernährungslehre” (2. Aufl.). VEB Gustav Fischer Verlag, Jena 1984
Lindner, E.:„Toxikologie der Nahrungsmittel“ (3. Aufl.). Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1986
MILLER, D. R. und K. C. HAYES: “Vitamin Excess and Toxicity.” In: HATHCOCK, J. N.: “Nutritional Toxicology” s. S. 615
Somogyi, J. C.: “Antivitamins” In: “Toxicants Occuring Naturally in Foods” Nat. Acad. Sci., Washington, 2. Aufl., 1973
Somogyi, J. C.: Naturally Occuring Toxicants in Food. Bibl. Nutr. Dieta 29, 110 (1980)
Mineralstoffe
Anke, M.: „Mineralstoffe“ In: A. Püschner und O. Simon: „Grundlagen der Tier ernährung“ (3. Aufl.). VEB Gustav Fischer Verlag, Jena 1982
Costa, M., A. J. Kraker und St. R. Patierno: “Toxicity and Carcinogenicity of Essential and Non-essential Metals.” In: “Progress in Clinical Biochemistry an Medicine.” Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York/Tokyo 1984
Craig, P. J.: “Metal Cycles and Biological Methylation.” In: Hutzinger, O.: “Handbook of Environmental Chemistry.” Vol. 1, Part A: “The Natural Environment and the Biogeochemical Cycles.” Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York 1980
Friberg, L.: “Handbook on the Toxicology of Metals.” Elsevier, Amsterdam 1980
Hapke, H.-J.: Toxikologische Bewertung von Schwermetallen als Verunreinigungen in Lebensmitteln. Bundesgesundhbl. 26, 46 (1983)
Kirchgessner, M. und A. M. Reichlmayr-lais:„Bedarf und Verwertung von Spurenelementen.“ In: Zumkley, H.: „Spurenelemente.“ Georg Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1983
Luckey, T. D. und B. Venugopal: “Metal Toxicity in Mammals.” Vol.1: “Physiological and Chemical Basis for Metal Toxicity” Plenum Press, New York/London 1977
Nielsen, F. H.: Ultratrace Elements in Nutrition. Ann. Rev. Nutr. 4, 21 (1984)
Ohnesorge, F. K.:„Die Bewertung der Schwermetallbelastung im Kindesalter.” In: Gladtke, E., G. Heimann, I. Lombeck und I. Eckert:„Spurenelemente. Stoffwechsel, Ernährung, Im,- balancen, Ultra-Trace-Elements.” Georg Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1985.
Sandstead, H. H.: Trace Element Interactions. J. Lab. Clin. Med. 98, 457 (1981)
Underwood, E. J.: “Trace Elements in Human and Animal Nutrition.” Academic Press, New York/San Francisco/London 1977
Venugopal, B. und T. D. Luckey: “Metal Toxicity in Mammals.” Vol. 2: “Chemical Toxicity of Metals and Metalloids.” Plenum Press, New York/London 1978
Zimmerli, B.: Schwermetalle in Lebensmitteln. Schweiz. Arch. Tierheilkd. 125, 709 (1983)
Eisen
Brown, E. B.: “Therapy for Disorders of Iron Excess.” In: Sarkar, B.: “Biological Aspects of Metals and Metal-Related Diseases.” Raven Press, New York 1983
Forth, W. und W. Rummel: „Eisen, Pharmakotherapie des Eisenmangels.“ In: Forth, W., D. HENSCHLER und W. Rummel: „Allgemeine und spezielle Pharmakologie und Toxikologie” (5. Aufl.). Bibliographisches Institut, Mannheim/Wien/Zürich, B. I.-Wissenschaftsverlag. 1987
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Mooris, E. R.: An Overview of Current Information of Bioavailability of Dietary Iron in Humans. Federation Proc. 42, 1716 (1983)
Saarinen, U. und M. A. Simes: Iron Absorption from Breast Milk, Cows Milk, and Tron-supplemented formula. Ped. Res. 13, 143 (1979)
Iod
Abdulla, M., M. Jägerstadt, K. Kolar, A. Norden, A. Schütz und S. Svenson: “Essential and Toxic Inorganic Elements in Prepared Meals.” In: Brätter, P. und P. Schramel: “Trace Element — Analytical Chemistry in Medicine and Biology”, Band 2. Walter de Gruyter, Berlin/New York 1983
Koutras, D. A., P. D. Papaetrou, X. Yatagana und B. Malamos: Dietary Sources of Iodine in Areas with and without Iodine-deficiency Goiter. Am. J. Clin. Nutr. 23, 870 (1970)
Meng, W., M. Ventz, S. Weber und J. Bednar: Struma und alimentärer Jodmangel in der DDR. Dtsch. Gesundheitswes. 36, 1275 (1981)
Pfannstiel, P. und F. A. Horster: Jodmangel in der Bundesrepublik Deutschland. Dtsch. Med. Wochenschr. 107, 867 (1982)
Fluor
Dässler, H.-G.:„Einfluß von Luftverunreinigungen auf die Vegetation“ (2. Aufl.). VEB Gustav Fischer Verlag, Jena 1981
Fluorine and Fluorides: Environmental Health Criteria 26. WHO, Genf 1984
Strubelt, O.: Die Toxizität der Fluoride. Dtsch. Med. Wochenschr. 110, 730 (1985)
Töth, K. und E. Sugar: Fluorine Content of Foods and the Estimated Daily Intake from Foods. Acta Physiol. Acad. Sci. Hung. 51, 361 (1978)
Kupfer
Anke, M., A. Hennig, H.-J. Schneider, H. Lüdke, W. V. Gagern und H. Schlegel: “The Interrelationship between Cadmium, Zinc, Copper and Iron in Metabolism of Hens, Ruminants and Man.” In: Mills, C. F. “Trace Element Metabolism in Animals”, Band 1. Livingstone, Edingburgh/London 1970
Grün, M.: „Die Bedeutung des Spurenelementes Kupfer in der menschlichen Ernährung.“ In: Anke, M. und H.-J. Schneider: „Mengen- und Spurenelemente“, Band 1. Wiss. Publ. Karl- Marx-Univ., Leipzig 1981
Owen, CH. A.: “Copper Deficiency and Toxicity. Aqauired and Inherited in Plants, Animal, and Man.” Noyes Publ., Park Ridge (N.J.) 1981
Mangan
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Zink
Brown, M. A., J. V. Thom, G. L. Orth, P. Cova und J. Juarez: Food Poisoning Involving Zinc Contamination. Arch. Environ. Health 8, 657 (1964)
Mills, B. J. und R. D. Lindeman: „Zink.” In: Zumkley, H.: „Spurenelemente.“ Georg Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1983
Cobalt
Alexander, C. S.: Cobalt — Beer Cardiomyopathy. Am. J. Med. 53, 395 (1982)
Versieck, J.: „Cobalt.” In: Zumkley, H.:„Spurenelemente“ Georg Thieme Verlag, Stuttgart/ New York 1983
(siehe auch unter Thallium)
Molybdän
Lener, J. und B. Bibr: Effects of Molybdenum in the Organism (A Review). J. Hyg. Epidemiol. Microbiol. Immunol. 28, 405 (1984)
Versieck, J.: „Molybdän“ In: Zumkley, H.: „Surenelemente.” Georg Thieme Verlag, Stuttgart/ New York 1983
Selen
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Newland, L. W.: “Arsenic, Beryllium, Selenium and Vanadium.” In: Hutzinger, O.: “Handbook of Environmental Chemistry”. Vol. 3, Part B: “Anthropogenic Compounds”, Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York 1982
Shamberger, R. J.: “Biochemistry of Selenium”, Plenum Press, New York/London 1983
Shamberger, R. J.: „Selen.” In: Zumkley, H.:„Spurenelemente.” Georg Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1983
Spallholz, J. E.: “Selenium in Biology and Medicine.” Avi Publ. Co., Westport 1981
Subcommittee on Selenium: Selenium in Nutrition. National Academy Press, Washington (D.C.) 1983
Chrom
Abdulla, M., M. Jagerstad, K. Kolar, A. Norden, A. Schütz und S. Svensson: “Essential and Toxic Inorganic Elements in Prepared Meals.” In: Brätter, P. und P. Schramel: “Trace Element — Analytical Chemistry in Medicine and Biology”, Band 2. Walter de Gruyter, Berlin/New York 1983
Anderson, R. A.: Nutritional Role of Chromium. Sci. Total Environ. 17, 13 (1981)
Langard, S.: “Biological and Environmental Aspects of Chromium” Elsevier, North Holland Biomedical Press, Amsterdam/New York/Oxford 1982
Aluminium
Alfrey, A. C.: Aluminium Intoxication. N. Engl. J. Med. 810, 1113 (1984)
Haug, A.: Molecular Aspects of Aluminium Toxicity. CRC, Crit. Rev. Plant Sci. 1, 345 (1984)
Krueger, G. L., T. K. Morris, R. R. Suskind und E. M. Widner: The Health Effects of Aluminium Compounds in Mammals. Crit. Rev. Toxicol. 18, 1 (1984)
Rickenbacher, U.: Toxikologie von Aluminiumverbindungen. Mitt. Lebensmittelunters. Hyg. 75, 69 (1984)
Arsen
ANKE, M.: “Arsenic” In: UNDERWOOD, E.J. und W. MERTZ: “Trace Elements in Human and
Animal Nutrition“, Academic Press, New York/London 1985
Arsenic. Environmental Health Criteria 18. WHO, Genf 1981
Dickerson, O. B.: „Arsen” In: Zitmkley, H.: „Spurenelemente.“ Georg Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1983
Fowler, B. A.: “Biological an Environmental Effects of Arsenic.” Elsevier, Amsterdam/New York/Oxford 1983
(siehe auch unter Selen)
Beryllium
Cummings, B., M. R. Käser, G. Wiggins, M. G. Ord und L. A. Stochen: Beryllium Toxicity.
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(siehe auch unter Selen)
Blei
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GRüN, M.: Blei in der Umwelt. 2. Tier. (Fortschrittsbericht für die Landwirtschaft und Nahrungsgüterwirtschaft) Akademie der Landwirtschaftswissenschaften der DDR, Institut für Landw. Information und Dokumentation 1984
Kehoe, R. A.: Pharmacology and Toxicology of Heavy Metals: Lead. Pharmacol. Ther. A, 1, 161 (1976)
Knutti, R.: Die Bleibelastung der Züricher Bevölkerung im Hochmittelalter (9.-11. Jahrhundert). Mitt. Lebensmittelunters. Hyg. 78, 186 (1982)
Lead. Environmental Health Criteria 3. WHO, Genf 1977
Newland, L.W. und K.A. Daum: “Lead” In: Hutzinger, O.: “Handbook of Environmental Chemistry.” Vol.3, Part B: “Anthropogenic Compounds” Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York 1982
Reichlmayr.lais, A.M. und M. Kirchgessner: Zur Essentialität von Blei für das tierische Wachstum. Z. Tierphysiol. Tierernähr. Futtermittelkd. 46, 1 (1981)
Singhal, R. L. und J.A. Thomas: “Lead Toxicity.” Urban und Schwarzenberg, Baltimore/ München 1980
Woggon, H. und D. Jehle: „Über die Kadmium- und Bleibelastung von Kleinkindern durch Fertignahrung.“ In: Anke, M. und H.-J. Schneider: „Cadmium“, Band 2. Wiss. Publ. Friedrich-Schiller-Univ., Jena 1977
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Zipfel: „Lebensmittelrecht.“ C.-H.-Beck-Verlag, München 1986
Lebensmittelrecht der BRD II. Sammlungen und Zeitschriften:
Deutsche Lebensmittel-Rundschau, Herausgeber: K. G. BERGNER, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
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LRE-Sammlung lebensmittelrechtlicher Entscheidungen, Herausgeber: H. BENZ, Carl-Heymanns- Verlag, Köln
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Macholz, R., Lewerenz, H.J. (1989). Literatur. In: Macholz, R., Lewerenz, H.J. (eds) Lebensmitteltoxikologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-73269-0_25
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