Zusammenfassung
Der Sinn und Zweck einer jeden lebensmittelmikrobiologischen Untersuchung soll darin liegen,
-
die Steuerung der Produktion im Hinblick auf eine gute Herstellpraxis positiv zu beeinflussen,
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das in-den-Handel-bringen von Produkten geringerer Qualität, verdorbener Nahrungsmittel oder solcher schlechter Haltbarkeit zu verhindern,
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den Konsumenten vor potentiellen Risikokeimen zu schützen.
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Pichhardt, K. (1993). Einleitung. In: Lebensmittelmikrobiologie. Springer Labor. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97448-9_1
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