Zusammenfassung
Wurstwaaren sind konservirte Fleischwaaren, zu deren Bereitung gehacktes Fleisch für sich, oder minderwerthiges und als solches schlecht verkäufliches Fleisch, z. B. Bauchmuskel, Hals u. s. w., endlich Blut und Eingeweide, d. h. Leber, Lunge, Herz, Niere, ferner Fett, Hirn, Zunge, sowie Knorpel und Sehnen der verschiedensten Schlachtthiere unter Zuhilfenahme von Salz, Gewürzen und Wasser, unter Umständen auch Milch und Eiern, verwendet werden.
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Litteratur
Die allgemeine Litteratur ist dieselbe, wie beim Kapitel Fleisch und Fleisch-waaren.
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© 1897 Verlag von Julius Springer
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König, Hasterlik, A. (1897). Wurstwaaren. In: Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Beurtheilung von Nahrungs- und Genussmitteln sowie Gebrauchsgegenständen für das Deutsche Reich. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99742-6_4
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-99742-6_4
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-98927-8
Online ISBN: 978-3-642-99742-6
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