Einleitung

Zusammenfassung

Die Wichtigkeit der Ernährung für die Gesundheit erkannte bereits Hippokrates (460 – 375 v. Chr.) und gab seinen Patienten den Rat: „Deine Nahrungsmittel seien deine Heilmittel“ (Müller M. C., et al., 2007). In unserer heutigen Gesellschaft wird falsche Ernährung in erster Linie mit Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen in Verbindung gebracht, während abhängig von der Grunderkrankung jeder zweite bis fünfte Krankenhauspatient und die Hälfte aller geriatrischen Patienten an Mangelernährung leiden (Pirlich M., et al., 2006). Dies hängt gesellschaftlich damit zusammen, dass den Patienten die krankheitsbedingte Mangelernährung nicht direkt angesehen wird und unangenehme Lebensbereiche wie Krankheit, Einsamkeit und Alter ungerne thematisiert werden (Müller M. C., et al., 2007).