Zusammenfassung
Die Milch ist eine jener Organflüssigkeiten, in der mehrere Phosphatasesysteme vorliegen. So konnte Giri 1 in der Frauenmilch eine alkalische und eine saure und Vittu 2 sogar zwei saure Phosphatasen nachweisen. In der Kuhmilch war lange Zeit nur die Anwesenheit einer alkalischen Phosphatase bekannt. Sie erlangte allerdings wegen ihrer Hitzeempfindlichkeit — Temperaturen von 63° C zerstören das Enzym in der Milch innerhalb 30 min und Temperaturen von 73° C innerhalb von 15 sec1, 2 — bald technische Bedeutung und ist als Nachweisreaktion für ausreichende Dauer- und Kurzzeiterhitzung in der Milchwirtschaft ein Begriff geworden.
Die Arbeit stellt einen Auszug aus der Dissertation von E. Meinl dar: Über Vorkommen und Eigenschaften der Phosphatasen in Kuhmilch, Techn. Hochschule München 1960.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Referenzen
Giri, K. V.: Hoppe-Seylers Z. physiol. Chem. 243, 57 (1936).
Vittu, C.: C. R. Soc. Biol. (Paris) 140, 225 (1946).
Faxholm, H.: Milchwiss. 4, 16 (1949).
Kay, H. D., and W. R. Graham: J. Dairy Res. 6, 191 (1935).
Sjöström, G.: Svenska Meijeritidn. 36, 119 (1944).
Huggins, C., and P. Talalay: J. biol. Chem. 159, 399 (1945).
Janecke, H.: Dtsch. Lebensmut.-Rdsch. 46, 202 (1950).
Kannan, A., and K. P. Basti: Indian. J. Dairy Sci. 2, 51 (1949).
Mullen, J. E. C.: J. Dairy Res. 17, 288 (1950).
Hakansson, E. B., u. G. Sjöström: Svenska Meijeritidn. 44, 15 (1952).
Morton, R. K.: Biochem. J. 55, 786 (1953).
Morton, R. K.: Biochem. J. 55, 795 (1953).
Kiermeier, F., u. E. Meinl: Intern. Milchw. Kongr. 3, 1716 (1959).
Kiermeier, F., u. K. Vogt: Diese Z. 104, 169 (1956).
Zittle, C. A., E. S. Dellamonica, H. J. Custer and R. K. Rudd : J. Dairy Sci. 39, 528 (1956).
Lode, W.: Z. Ver. dtsch. Ing. 90, 89 (1948).
Kiermeier, F., u. E. Meinl: Diese Z. 114, 110 (1961).
Hakansson, E. B., u. G. Sjöström: Zit. S. 190, Anm. 8.
Polis, B. D., and H. W. Shmukler: J. biol. Chem. 201, 475 (1953).
Folley, S. J., and H. D. Kay: Enzymologia 1, 48 (1936).
Haab, W.: Schweizer Milchztg. 84, wiss. Beilage 57, 449 (1958).
Haab, W., and L. M. Smith: J. Dairy Sci. 39, 1644 (1956).
Mullen, J. E. C.: J. Dairy Res. 17, 295 (1950).
Gebelein, H., u. H. J. Heite: Statistische Urteilsbildung. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1951.
Koller, S.: Graphische Tafeln zur Beurteilung statistischer Zahlen, 3. Aufl., Darmstadt: Steinkopff 1953.
Folley, S. J., u. H. D. Kay: Zit. S. 190, Anm. 1.
Koller, S.: Zit. S. 194, Anm. 2.
Kiermeier, F., u. E. Meinl: Zit. S. 191, Anm. 2.
Posthumus, G., u. C. J. Booy: Ned. Melk en Zuiveltijdschr. 12, 96 (1958).
Meinl, E.: Über Vorkommen und Eigenschaften der Phosphatasen in Kuhmilch. Techn. Hochschule München, 1960.
Koller, S.: Zit. S. 194, Anm. 2.
Rights and permissions
Copyright information
© 1961 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Kiermeier, F., Meinl, E. (1961). Verhalten der sauren Phosphatase neben der alkalischen in Kuhmilch. In: Zur Kenntnis der Milchphosphatasen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-33772-1_2
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-33772-1_2
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-33376-1
Online ISBN: 978-3-662-33772-1
eBook Packages: Springer Book Archive