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Die Gewinnung der animalischen Öle und Fette

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Gewinnung der Fette und Öle

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Zusammenfassung

Spielen bei der Gewinnung der vegetabilischen Öle und Fette das Preß- und das Extraktionsverfahren die ersten Rollen, so kommt für die Herstellung tierischer Fette hauptsächlich das Ausschmelzen in Betracht.

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Literatur

  1. Die Herstellung der Butter bleibt als ein rein landwirtschaftlicher Betrieb an dieser Stelle unberücksichtigt, doch bringt der II. Band (Abschnitt „Butter“) einiges über die Gewinnung des Milchfettes.

    Google Scholar 

  2. Näheres hierüber siehe die Abschnitte „Talg, Hammeltalg, Schweinefett, Lebertran, Fischfette, Knochenfette“ usw. im II. Bande.

    Google Scholar 

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  4. Näheres über Kühlanlagen siehe III. Band, Kapitel „Kunstbutterfabrikation“.

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  7. Die Schädlersche Angabe, nach welcher auch Kollergänge zum Zerquetschen des Fettgewebes verwendet werden sollen, ist nicht zutreffend.

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  8. Hartlebens Chem.-techn. Bibliothek, Bd. 238. — Andés, Animalische Fette und Öle, Wien 1897, S. 24.

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  11. Näheres siehe 2. Band, Abschnitt „Menhadenfischöl“.

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  16. Auch nach dem Patent Lissagaray and Leplay (siehe Seite 501), welches neben dem Zerkleinern des Rohfettes auch dessen Ausschmelzen umfaßt, wird das zerkleinerte Preßgut gezwungen, durch ein erwärmtes Rohr seinen Weg in den Schmelzkessel zu nehmen, wobei es schon zum größten Teile ausgeschmolzen wird. Dieses Patent ist daher im gewissen Sinne als ein Vorläufer der Haas schen Konstruktion zu betrachten.

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  17. D. R. P. Nr. 86 564.

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  18. Österr. Patent Nr. 2388 v. 15. Juni 1900; D. R. P. Nr. 14 407 u. 14 408; engl. Patent Nr. 2806 v. 12. Febr. 1900.

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  22. D. R. P. Nr. 68829 y, 30. Aug. 1892.

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  23. D. R P. Nr. 7228 v. 1. Febr. 1893. — Chem. Ztg., 1894, S. 207.

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  24. F. X. Byerley ließ sich ein Verfahren zum Ausschmelzen von Fetten patentieren, bei welchem entweder heiße Luft oder ein anderes erwärmtes Gas das Schmelzen besorgt. (Amerik. Patent Nr. 347 288 v. 10. Aug. 1886.) Chem.-Ztg., 1886, S. 1069.

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  25. D. R. P. Nr. 49240 v. 16. April 1889.

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  26. Führer durch die Fettindustrie, St. Petersburg 1901, Heft 9, S. 203.

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  27. Freeman Payzant in Locke Port (Kanada) hat in den 80er Jahren des vorigen Jahrhunderts zum Ausschmelzen der Fischlebern einen Apparat vorgeschlagen, der eigentlich ein Wasserbad darstellte und sehr gute Öle geliefert haben soll. Amerik. Patent v. 11. Juli 1883. — Chem. Ztg., 1883, S. 1641.

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  28. D. R. P. Nr. 63 537 v. 19. Juli 1891. — Zeitschrift f. angew. Chemie, 1895, S. 598; siehe auch engl. Patent Nr. 13198 v. 4. Aug. 1891.

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  29. D. R. P. Nr. 77143 v. 16. Febr. 1893.

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  30. Näheres hieriiber folgt im 2. Bande bei der Besprechung der verschiedenen Fischöle.

    Google Scholar 

  31. Monit. scientif., Bd. 10, S. 801.

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  32. Friedberg, Verwertung der Knochen, 2. Aufl., Wien 1901, S. 79.

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  33. D. R.P. Nr. 92798 des Fish Utilisation Syndicate (Chem. Ztg., 1898, S. 465.)

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  34. D. R. P. Nr. 135 566 v. 15. Mai 1901.

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  35. Wie bei den auf Seite 342/43 beschriebenen kontinuierlichen Ölsaatpressen.

    Google Scholar 

  36. Über die Gewinnung von Fischölen siehe auch die englischen Patentschriften Nr. 6736 v. 19. Mai 1886 (J. S. Edward3); Nr.11505 v. 9. Aug. 1888 (C. Weigelt); Nr. 17205 v. 13. Sept. 1893 (J. C. W. Stanley); Nr. 18414 v. 2. Okt. 1895 (J. C. W. Stanley); Nr. 2511 v. 4. Febr. 1896 (J. Jack und M. Blake); Nr. 7268 v. 2. April 1896 (Fish Utilisation Syndicate and J. C. W. Stanley); Nr. 6334 v. 15. Mai 1898 (J. C. W. Stanley and Fish oil and Guano Syndicate); Nr. 25680 v. 5. Dez. 1898 (J. F. Johnstone); Nr. 4594 v. 2. Mai 1899 (S. 0.G. Schuseil).

    Google Scholar 

  37. Dieses Verfahren ist wohl zuerst in der Patentschrift von J. Jar oslawski in New York (D. R. P. Nr. 1591 v. 4. Nov. 1877) beschrieben worden.

    Google Scholar 

  38. Premier jus ist ein aus bestem Rohtalg bei niederer Temperatur ausgeschmolzenes, zur Herstellung von Oleomargarin bzw. Kunstbutter dienendes Produkt.

    Google Scholar 

  39. Vielfach wird auch dem Schmelzwasser vor Beginn der Operation etwas Kochsalz zugesetzt, was der Emulsionsbildung (Verleimung genannt) vorbeugt.

    Google Scholar 

  40. Siehe den Aufsatz des Verfassers: „Die Margarinefabrikation in Verbindung mit der Talgschmelzerei“, Chem. Mitteilungen, 1897, Nr. 47.

    Google Scholar 

  41. Die frisch bereiteten animalischen Fette, nach welcher Methode immer sie gewonnen wurden, werden meist durch Absetzen geklärt, während die vegetabilischen Öle und Fette gewöhnlich durch Filtration gereinigt werden. Sowohl über das Klären durch Absetzenlassen als auch über die Filtration wird im Schlußkapitel dieses Bandes das Nötige gesagt. Über die in der Margarinerzeugung verwendeten Marienbäder siehe auch 3. Band, Abschnitt „Kunstbutter“.

    Google Scholar 

  42. Dinglers polyt. Journ., Bd. 31, S. 454.

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  43. Inaugural-Dissertation, Göttingen 1863, S. 15.

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  44. Eine Anordnung für Dampftalgschmelzereien haben sich W. G e l lh o rn, H. Flottm ann and Co. in Bochum patentieren lassen. (D. R. P. Nr. 7211 v. 1. Mai 1879). Eine Beschreibung dieses Systems findet sich in Sehädler, Technologie der Fette, 2. Aufl., Berlin, S. 498.

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  45. D. R. P. Nr. 21291 v. 25. Mai 1882,D. R. P. Nr. 56 585 v. 11. Okt. 1890.

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  46. D. R. P. Nr. 59 610 v. 15. April 1891.

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  47. Brin (Berichte d. deutsch. chem. Gesellsch., 1873, S. 156) empfahl während der Dampfschmelze das Einleiten eines Luftstromes und die Filtration des erhaltenen Fettes im Vakuum.

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  48. Andés, Animalische Fette und Öle, Wien 1897.

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  49. Friedberg, Die Verwertung der Knochen, Wien 1901, S. 86.

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  50. Wegen Überführung der Knorpelsubstanz in Leim. Siehe auch 2. Band, Abschnitt „Knochenfett“.

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  51. Dinglers polyt. Journ., Bd. 31, S. 37.

    Google Scholar 

  52. Journ. f. prakt. Chemie, Bd. 6, S. 251.

    Google Scholar 

  53. Fai hat auf di¨¨se Weise mit Schwefelsäure 92¡ã/¡ã rein weißen, mit Salpetersäure 91% etwas gelben, mit Salzsäure nur 87% gelben Talges erhalten. (Dinglers polyt. Journ., Bd. 122, S. 378.)

    Google Scholar 

  54. Eine Vorbehandlung der Rohfette mit verdünnten Säuren empfehlen auch W. J. Fraser und T. C. Palmer (engl. Patent Nr. 8740 y. 1. Mai 1893).

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  58. Polst. Zentralblatt, 1857, S. 129.

    Google Scholar 

  59. Das D. R. P. Nr. 14502 v. A. Dohrmann wendet die Säureschmelze bei der Gewinnung von Fischtran an (Wagners Jahresberichte, 1881, S. 912.) ¡ã) D. R. P. Nr. 23.779.

    Google Scholar 

  60. Siehe auch engl. Patent Nr. 1835 v. 10. Febr. 1885 (J. Roß) zur Gewinnung von Lederfetten.

    Google Scholar 

  61. Das Auskochen von Fischteilen zwecks Ölgewinnuug mit verdünnter Salzsäure hat H. Lissagaray (engl. Patent Nr. 5286 v. 27. Dez. 1879) vorgeschlagen. Die Schwefelsäurekochung zur Fischölgewinnung hat N. B. Powter (engl. Patent Nr. 23558 v. 4. Dez. 1894) empfohlen.

    Google Scholar 

  62. Dinglers polyt. Journ., Bd. 120, S. 204.

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  64. D. R. P. Nr. 13426. — Chem. Ztg., 1881, S. 459.

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  65. D. R. P. Nr. 100482. — Chem. Ztg., 1900, S. 927. — Seifensiederztg., Augsburg 1902, S. 333 (aus Zeitschr. f. Gewerbe-Hygiene).

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  66. Dinglers polyt. Journ., Bd. 31, S. 37.

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  67. Polyt. Zentralblatt, 1857, S. 123.

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  68. Die Seifenfabrik A rl o t and Co. in La Vilette bei Paris hat für ihre Naßschmelzerei im Jahre 1860 eine Verbrennung der Gase eingerichtet, welche Anlage gut funktionierte. — Polyt. Zentralblatt, 1861, S. 184. Siehe auch Deite, Industrie der Fette, Braunschweig 1878, S. 183.

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  69. Lockwood und Everett (Dinglers polyt. Journ., Bd. 213, S. 493; Polyt. Zentralblatt, 1874, S. 1555; Schädler, Technologie der Fette, 2. Aufl., Berlin 1892, S. 494) haben einen Schmelzapparat konstruiert, bei welchem die entweichenden übelriechenden Dämpfe in einem eigenen Ofen verbrannt, also unschädlich gemacht werden.

    Google Scholar 

  70. Diese Bestimmung läuft den Befunden von Grodhaus und Fink zuwider.

    Google Scholar 

  71. Polyt. Zentralblatt, 1855, S. 449.

    Google Scholar 

  72. Ein einfaches Einspritzen von Wasser in die Gas - Abzugsröhren zwecks Absorbierung der Gase hat seinerzeit die Price Patent Candle Company in Battersa (Wagners Jahresberichte, 1864, S. 627) in Verwendung gehabt.

    Google Scholar 

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  75. Später hat Weigelt eine Behandlung sehr feuchter, fetthaltiger Produkte mit Moorerde, Torf usw. empfohlen (D. R. P. Nr. 52 854 v. B. Jan. 1890).

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  76. D. R. P. Nr.131315.

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  77. Amerik. Patent Nr. 294 940 v. 11. Aug. 1884; siehe auch Fußnote 1 Seite 364.

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  80. D. R. P. Nr. 23 974 v. 27. Febr. 1883.

    Google Scholar 

  81. Die Patentschrift erwähnt auch die Entfernung des auszentrifugierten Tranes durch Herausschleudern über den inneren Trommelrand und durch sogenannte Schälvorrichtungen.

    Google Scholar 

  82. Bornemann, Die fetten Öle, Weimar, 5.297.

    Google Scholar 

  83. D. R. P. Nr. 55055 v. 27. Febr. 1883. (Siehe auch Seite 408.)

    Google Scholar 

  84. Nach dem Gesetz vom 3. Juni 1900, betreffend die Schlachtvieh- und Fleischbeschau (Reichsgesetzblatt S. 547), darf auch das Fett von kranken Tieren nicht zu Genuazwecken verwendet werden, sofern die Tiere an Milzbrand, Rauschbrand, Rinderseuche, Tollwut, Rotz (Wurm), Rinderpest, eitriger oder jauchiger Blutvergiftung, Tuberkulose mit hochgradiger Abmagerung, Rotlauf, Schweinepest, Starrkrampf, Gelbsucht usw. erkrankt waren (¡ì 33); dagegen ist zwar das Fleisch, nicht aber das Fett als zum Genusse untauglich zu erklären (¡ì 34), wenn einer der nachstehend ausgeführten Mängel festgestellt ist:

    Google Scholar 

  85. Tuberkulose ohne hochgradige Abmagerung, wenn Erscheinungen einer frischen Blutinfektion vorhanden sind und diese sich nicht auf die Eingeweide und das Euter beschränken.

    Google Scholar 

  86. Gesundheitsschädliche Finnen (bei Rindern Cysticercus inermis, bei Schweinen, Schafen und Ziegen Cysticercus cellulosae), wenn das Fleisch wässerig oder verfärbt ist oder wenn die Schmarotzer, lebend oder abgestorben, auf einer größeren Anzahl der ergiebig und tunlichst in Handtellergröße, besonders auch an den Lieblingssitzen der Finnen (¡ì¡ì 24, 27) anzulegenden Muskelschnitte verhältnismäßig häufig zutage treten. Dies ist in der Regel anzunehmen, wenn in der Mehrzahl der angelegten Muskelschnittflächen mehr als je eine Finne gefunden wird.

    Google Scholar 

  87. Die finnenfreien Eingeweide dürfen, falls andere Mängel nicht vorliegen, dem freien Verkehr überlassen werden.

    Google Scholar 

  88. Mieschersche Schläuche, wenn das Fleisch dadurch wässerig geworden oder auffallend verfärbt ist.

    Google Scholar 

  89. Trichinen bei Schweinen.

    Google Scholar 

  90. Auch kann das Fett all jener Tiere als Speisefett verwendet werden, welche an Krankheiten litten, bei welchen nur gewisse durch die Krankheit veränderte Fleischteile, nicht aber die übrigen Fleischpartien als zum Genusse untauglich bezeichnet werden (¡ì 35).

    Google Scholar 

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  99. Früher der Aktiengesellschaft für Trebertrocknung in Kassel gehörig.

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  109. Die gadavermehle unterscheiden sich von den eigentlichen Fleischmehlen durch ihren hohen Aschengehalt, der von der Mitverarbeitung der Knochen herrührt.

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  1. Aktiengesellschaft zu Fabrikation vegetabilischer Öle in Triest, Triest, Österreich

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Hefter, G. (1906). Die Gewinnung der animalischen Öle und Fette. In: Hefter, G. (eds) Gewinnung der Fette und Öle. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42984-6_6

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