Zusammenfassung
Wie unterscheiden sich Begriffe wie „zuckerarm“, „zuckerreduziert“, „weniger süß“ oder „zuckerfrei“, und welche Aussagen trifft die EU-Verordnung zu Süßungsmittel? Zudem etablieren sich immer mehr Zuckeralternativen wie Erythrit, Stevia oder Tagatose, aber sollen diese in der Diabetesberatung tatsächlich gelobt werden? Über die Wirkung von Fruktose auf den Stoffwechsel wurde erst im letzten Jahrzehnt Näheres bekannt. Wie schädlich das früher als „Diabetikerzucker“ gehandelte Monosaccharid tatsächlich ist, lesen Sie hier exakt nach. Häufig werden Süßstoffe als sichere Zuckeralternative bei T2DM empfohlen, doch die heutige Datenlage hat sich verändert. Untersuchungen von kurzer Dauer weisen andere Zusammenhänge zwischen Süßstoffkonsum und Körpergewicht, BMI oder Bauchumfang auf als länger angelegte Studien.\
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Nussbaumer, H. (2019). Süßungsmittel und Zucker. In: Ernährungsempfehlungen bei Typ-2-Diabetes. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-57808-7_10
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