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Vom Pot au feu zum Processed Food

Das Restaurant als Ort der Moderne

  • Chapter
Der Architekt, der Koch und der gute Geschmack

  • 1022 Accesses

Auszug

1250 kg Fleisch, 400 kg Fisch, 150 kg Hummer, 100 kg Kaviar, 30.000 Krebse, 20.000 Austern und 18.000 Brötchen: 1913 wurden diese Mengen jeden Tag an das bekannte Berliner Weltstadtrestaurant Kempinski in der Leipziger Straße geliefert, das damit 10.000 Gäste bewirtete.1

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  1. Wilhelm Klauser
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Klauser, W. (2007). Vom Pot au feu zum Processed Food. In: Der Architekt, der Koch und der gute Geschmack. Birkhäuser Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-7643-8160-8_12

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