Abstract
Located between the mountain chains of the Alps and the Jura, only 10% of the total area (4 100 000 ha) of Switzerland (CH) can be used for arable cropping. More than half of this area consist of cereals. Although the area under cereals and wheat (Table CH.1) represents a very small part of the total area in Europe, Swiss wheat breeding deserves special attention with regard to bread-making quality. Breeders in Switzerland have given high priority to quality in their programmes since the early 20th century. The production of high quality wheat is stimulated by the government by price guarantees for farmers. Nevertheless, bread prices in Switzerland are the highest in Europe. Switzerland is practically self-supporting in providing bread wheat for its inhabitants.
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Belderok, B., Mesdag, J., Donner, D.A. (2000). Switzerland. In: Donner, D.A. (eds) Bread-making quality of wheat. Springer, Dordrecht. https://doi.org/10.1007/978-94-017-0950-7_20
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